葱烧蹄筋的做法?？

葱烧<爱尬聊_尬聊百科>蹄筋的做法?

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u_105891925 22小时前

葱烧蹄筋的做法，共16个步骤

1锅中水烧开用盐、白糖、味精调味。

2然后撒适量葱油搅匀制作成味水烧开。

3把菜心放入味水中汆烫熟捞出备用。

4把切好的蹄筋和春笋段下锅汆烫3-5分钟捞出备用。

5锅中注入适量烹调油下入葱青、葱白和姜片用小火慢慢炸制。

6待葱白略带微黄时捞出备用。

7把锅中剩余的葱炸香耗到70%水份后捞出。

8把锅中炸好的葱油倒入油罐中备用（注；在炸葱油时切不可把葱炸糊，否则烧出的菜肴会带有微微的苦涩，味道就不好了）。

9锅中留微量底油，然后把炸过的葱再次放入锅中烹入酱油，再烹入适量绍酒。

10烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开。

11水开煮3-5分钟捞出葱姜不要，此便是初步熬好的葱汁。

12把葱汁进行最后调味，里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

13调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟。

14蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓，再用少许水淀粉勾芡。

15最后淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘。

16码盘时用汆烫好的菜心围边即可。这道葱香浓郁味道鲜美的葱烧蹄筋就做好了。

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