鸡蛋肉饼汤怎么做？？

六安潜台词 2021-11-24 05:37

我这里有一个方法!你可以参考一下

首先在肉末剁的很细,然后在肉里放一点姜末,料酒盐!把肉末打上劲(就是要打的粘粘的),然后把打好的肉饼放在大碗里,压平,让肉饼成薄薄的一层贴在碗底上,再把开水沿着碗边慢慢的倒下去,不要对着肉冲,会冲散肉饼的!加多少水就有多少汤!再把碗包上保鲜膜蒸十分钟!

蒸好后,把汤倒到锅子里,肉饼还留在碗里,烧开后,试好味,再慢慢的淋入打好的鸡蛋,再烧开,打去泡沫,就可以出锅了,再撒点葱花,一道原汁的肉饼蛋汤就好了!

这样做,虽然麻烦一点,但肉香味足,汤清见底!是一道开胃的好汤!

你试试吧

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mewudaos 2021-11-24 05:41

做法：1.瘦肉剁碎，建议用传统的刀剁，拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。2.拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。3.加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪……4.隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。5.出锅，调味。

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