生鱼怎么做好吃呢??

生鱼怎么做好吃?生鱼怎么做好吃<爱尬聊_百科全书>
133****7331 2021-08-08 02:11

黑鱼汤:

准备用料:黑鱼1条 、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳

步骤一:黑鱼切鱼片;

步骤二:将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块;

步骤三、:鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆;

步骤四:鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆;

步骤五:豆芽泡洗干净;

步骤六:将事先涨发好的黑木耳洗一洗,掰成大小均匀的块;

步骤七:厚百叶冲洗干净,切条;

步骤八:老姜收拾干净,切开;

步骤九:蒜头收拾干净,切开;

步骤十:油锅烧热,把老姜、蒜头碎爆香;

步骤十一:放入鱼块,翻一下;

步骤十二:倒入足够的水,

步骤十三:加盖炖煮;

步骤十四:开锅后,放入厚百叶条,烧开一下;

步骤十五:放入豆芽;

步骤十六:加盖煮;

步骤十七:烧开,放入黑木耳;

步骤十八:放入鱼片,烧开一、二分钟即可盛出;

步骤十九:黑木耳豆芽黑鱼汤就做好啦。


向欧月 2021-08-08 02:15

黑鱼汤:

准备用料:黑鱼1条 、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳

步骤一:黑鱼切鱼片;

步骤二:将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块;

步骤三、:鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆;

步骤四:鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆;

步骤五:豆芽泡洗干净;

步骤六:将事先涨发好的黑木耳洗一洗,掰成大小均匀的块;

步骤七:厚百叶冲洗干净,切条;

步骤八:老姜收拾干净,切开;

步骤九:蒜头收拾干净,切开;

步骤十:油锅烧热,把老姜、蒜头碎爆香;

步骤十一:放入鱼块,翻一下;

步骤十二:倒入足够的水,

步骤十三:加盖炖煮;

步骤十四:开锅后,放入厚百叶条,烧开一下;

步骤十五:放入豆芽;

步骤十六:加盖煮;

步骤十七:烧开,放入黑木耳;

步骤十八:放入鱼片,烧开一、二分钟即可盛出;

步骤十九:黑木耳豆芽黑鱼汤就做好啦。


133****7331 2021-08-08 02:17

【食材】
主料:
财鱼、白萝卜1个
辅料:
姜、盐、生粉、鸡蛋清、鸡精、白胡椒、面、料酒
【步骤】
1、将财鱼分成鱼骨头和鱼片;(骨头用来煮汤,鱼片用来放汤里烫着吃。)
2、将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会,泡去血水。(这样煮出的汤才够白,一定要泡白啊,不泡的话,煮出的可是黑汤哦。)
3、将切好的鱼片加入鸡蛋清,生粉拌匀;(这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰,更鲜。)
4、将萝卜切块备用;
5、锅烧热后放油,放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒,加少量的盐,料酒,鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤(水量为盖住鱼骨后的3倍。)大火烧开转文火45到60分种.中途放入白萝卜片,最后放鸡精和白胡椒粉;(越煮汤越白,同牛奶样白。)
6、汤煮好后,装在火锅里,放财鱼片烫着吃即可。(材鱼做火锅也可加入豆腐,金针菇)等白色的配菜。
【小贴士】
1、财鱼相克的食物
:茄子、蟹不可同吃。
2、博友小成故事友情提示到:如果伤口在脸上就不能喝它,因为它愈合伤疤最快但会长肉芽。


优优家2017 2021-08-08 02:19

生鱼的营养与食法
生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉;多每百克鱼肉含蛋白19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克。营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味,在我国南方地区,尤其是在两广和港澳地区,生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

木瓜生鱼汤

材料:木瓜、生鱼、红枣

做法:1.木瓜去皮、去子,洗净后切成大块;红枣洗净去核;生鱼切片。2.烧滚适量的清水,放入所有材料,用大火烧滚后改用慢火煲约两小时调味即可。
功效:滋润养颜

西洋菜生鱼汤

原料:西洋菜,生鱼,姜片,淮山,枸杞,蜜枣。
作法:将生鱼用食油煎一下加水与姜片,淮山,枸杞,蜜枣同放瓦罐中煲,武火煲沸后,改为文火煲约1个半小时,再放入西洋菜煲十几分钟即可。
功效:润肺,止咳之功效

黄杞煲生鱼

材料:生鱼1条(约350克)、黄豆50克、枸杞5克、生姜10克、葱10克。
制法:1。生鱼洗净砍成块,黄豆泡透,枸杞泡透,生姜去皮切片,葱切段。2。烧锅下油,放入姜片
用中火煎生鱼块,放入瓦煲内,加入黄豆一同煲。 3。武火煲沸后,改为文火煲约1个半小时,加入枸杞、葱段,调味,再煲15分钟即可食用。
功效:见脾开胃,养血益肾 。

赤小豆粟米须生鱼汤

材料:赤小豆150克、粟米须50克、生鱼1~2条(约500克),生姜3片。
做法:赤小豆、粟米须洗净,稍浸泡;生鱼宰净,晾干,用姜丝少许起锅,将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后,再加入生鱼滚后,改为文火煲约1个半小时,调入适量盐、油调味便可。
功效:健脾开胃,利水祛湿


恭峰 2021-08-08 02:26

炒黑鱼片
主料辅料
黑鱼l
条..750

姜片.....10

精盐.....10

水发木耳...10

鸡蛋清....l

黄酒.....15

水淀粉....30

鸡汤.....50

熟猪油...250

白糖.....15

葱段.....10

麻油.....10

笋片.....50

烹制方法
1.
将黑鱼去鳞、鳃、鳍,破肚去内脏,洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼尾,取下两面鱼肉,去皮,从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片,放入碗中,加盐少许,鸡蛋清1
个,淀粉拌匀。
2.
锅上火烧热,放熟猪油,烧至5
成热,投入鱼片,拨散,至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火,放猪油50
克,待4
成热时,放入葱段和笋片、水发木耳,略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖,烧沸后用水淀粉勾芡,倒入鱼片炒匀,加麻油盛入盘中。
3
,鱼骨及皮洗净,入沸水锅略烫后捞出。加水适量,放猪油50
克,放入生姜、葱略炸,加水适量,放入鱼骨,烧沸后撇去浮沫,加黄酒,大火烧20
分钟,加猪油50
克,再烧5
分钟,加盐,捞出葱、姜,倒入汤碗中即成。
工艺关健
1.
双锅双灶,鱼片、鱼汤同时制作,同时上桌,汤莱同吃,谓之将军过桥。
2.
鱼片、鱼汤皆用武火,鱼片软嫩化渣,鱼汤洁白如奶。
风味特点
1.
黑鱼中国自古捕食,《诗经》、《神农本草经》、《尔雅》等均有记述,其肉质厚实紧密,成熟后洁白软嫩,作汤色白如奶,鲜美异常,又常用于出肉后切片、切丝,或用于卷制其他原料成菜,出肉后的骨架要用于制汤。江苏名菜“将军过桥”,即属鱼肉作菜,鱼骨架作汤类型。
2.
黑鱼营养价值很高,含蛋白质约20
%,脂肪14
%,并含有人体不可缺少的磷、钙、铁和多种维生素。中医认为其味甘性寒,具有健脾利水,益气补血,通乳等功效,可治水肿、湿痹、脚气、虚弱赢瘦、产妇乳汁不下等症,对创伤愈合亦有较好疗效。中国南方民间视黑色为滋补鱼类,常选作药用,尤以广东、广西将其视为珍贵补品。道教以其为水厌,戒不可食。
3.
鱼片、鱼汤同时上桌,美名将军过桥,实即黑鱼两吃,有菜有汤,风味独特。
抓炒鱼片
原料
鱼肉200克,料酒10克,精盐1.5克,白糖30克,醋15克,酱油10克,葱姜末各少许,湿玉米粉75克,花生油500克(约耗50克),清汤100克。
制作
1.将鱼肉剔净皮、刺,用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的长方形片,放入碗中,加入料酒、精盐各少许,玉米粉60克,把鱼片拌匀挂糊。
2.坐煸锅,注入花生油,烧至七成热时,将鱼片逐次下入锅中,炸至金黄色捞出。
3.锅中留底油,放入葱姜略炸一下,随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、醋清汤,上火烧开。用水调稀玉米粉,倒入锅中勾汁成糊状时,将炸好的鱼片倒入,翻炒均匀,淋上少许热花生油即成。
番茄炒鱼片
材料
鱼肉200克,番茄200克,植物油50克,淀粉20克,葱、姜少许,精盐适量。
做法:
1.鱼肉用刀切成1寸多长、1分多厚的坡刀薄片,洗净沥干放入碗内,用精盐、葱、姜汁、淀粉腌渍;番茄洗净,用开水烫一下,去蒂、去皮、去籽,切成薄片,拌上精盐。
2.取锅烧热,下油,烧至五、六成热时,将鱼片下锅划开,铲到漏勺上沥油。
3.将番茄倒入锅内余油中煸炒几下,加一勺水烧开,再用淀粉勾上薄芡,把漏勺中的鱼片倒下锅,颠翻几下即成。


M24****501 2021-08-08 02:27

【食材】
主料:
财鱼、白萝卜1个
辅料:
姜、盐、生粉、鸡蛋清、鸡精、白胡椒、面、料酒
【步骤】
1、将财鱼分成鱼骨头和鱼片;(骨头用来煮汤,鱼片用来放汤里烫着吃。)
2、将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会,泡去血水。(这样煮出的汤才够白,一定要泡白啊,不泡的话,煮出的可是黑汤哦。)
3、将切好的鱼片加入鸡蛋清,生粉拌匀;(这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰,更鲜。)
4、将萝卜切块备用;
5、锅烧热后放油,放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒,加少量的盐,料酒,鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤(水量为盖住鱼骨后的3倍。)大火烧开转文火45到60分种.中途放入白萝卜片,最后放鸡精和白胡椒粉;(越煮汤越白,同牛奶样白。)
6、汤煮好后,装在火锅里,放财鱼片烫着吃即可。(材鱼做火锅也可加入豆腐,金针菇)等白色的配菜。
【小贴士】
1、财鱼相克的食物
:茄子、蟹不可同吃。
2、博友小成故事友情提示到:如果伤口在脸上就不能喝它,因为它愈合伤疤最快但会长肉芽。


编辑 举报 2022-12-16 14:59

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