水煮鱼应该怎么做 水煮鱼的家常做法？

水煮鱼应该怎么做

水煮鱼有补气养血的功效，辣而不燥，麻而不苦。水煮鱼有哪些常见做法？让我给你介绍一下。

家常水煮鱼

家常水煮鱼所需材料

配料：草鱼、黄豆芽、水煮笋

配料：盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、蛋清、色拉油、花生油、郫县豆瓣菜、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜

家常水煮鱼做法

1.草鱼洗净，切去鱼头，切两块肉，去掉腹部大刺；顺着鱼的纹路，向下倾斜的刀片成双成对地飞成大块，即第一片不削去鱼皮，第二片削去，形成中间相连的大鱼片。

2.将切好的鱼片放入大碗中，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉，也就是除色拉油以外的所有卤汁，轻轻用力抓一抓上浆。

3.最后加入生油，不要搅拌，均匀的铺在表面，静置2小时。

4.再抓鱼片放入锅中备用。

5.剩下的鱼头和鱼骨切成块，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，腌制备用。

6.锅中加水烧开，加入少许食用油和盐，放入豆芽和细笋煮开，先放入豆芽，待豆芽基本熟了再放入细笋，再次煮开。

7.取出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器里，最好放在大一点的容器里。

8.洋葱、生姜和大蒜拍打，切成大块。

9.小锅中加入150毫升清水，放入花椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至沸腾干燥。

10.放入植物油，小火慢炒至香，放入葱、姜、蒜，继续小火慢炒至葱、姜、蒜微金黄，麻辣油即成。

11.起锅，用热锅冷油炒郫县豆瓣酱，中小火慢炒，红油炒。

12.加入鱼骨和鱼头，煎至两面变色。

13.加入开水，加入几片姜蒜，大火煮至汤汁变白，约7、8分钟；用少许盐和糖调味。

14.快速一个个加入鱼片，铺在鱼骨和鱼头上，大火煮开，转中火约1-3分钟。

15.取出<爱尬聊_百科知识>锅，倒入盛有蔬菜的容器中。麻辣油基本上做好了。趁热倒在鱼片上享用。

黄芪水煮鱼

黄芪水煮鱼所需材料

配料：鱼块、豆芽、生菜

配料：姜、葱、干辣椒、胡椒粉、黄芪、枸杞、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清

黄芪水煮鱼做法

1.鱼段去骨去胗，取肉备用。

2.将鱼从尾部切成鱼片，洗净，用一茶匙盐、一茶匙胡椒粉、一个蛋清、半汤匙食用油和半茶匙鸡精腌制十分钟。

3.黄芪、枸杞用沸水煮五分钟。

4.将鱼片和半汤匙淀粉混合。