年年有“鱼” 水煮鱼的家常做法？

年年有“鱼”

我家说每年都有“鱼”，而且“鱼”和“鱼”发音一样！它代表善意。水煮鱼绝对是大多数人喜欢的一种家常菜，但是很多人做不到！让我们来看看美味水煮鱼的常见做法。

1块草鱼、鸡蛋、色拉油、肉汤、盐、辣椒面、九韶、生姜、蒜瓣、小葱节、适量花椒和干辣椒、一瓶李锦记辣椒酱、淀粉、茴香、八角、豆蔻、(S-N)、香叶、肉桂麻椒水煮鱼将草鱼的内部鳞片洗净并把鱼切成蝴蝶状*加入精盐、料酒、蛋清和水淀粉并和鱼拌匀；先用少许油将锅烧热，炒香茴香、八角、豆蔻、(S-N)、香叶、桂皮、干辣椒等香料，再加入辣椒酱；姜、黄豆芽炒至八成熟，捞出放在大碗底部备用；取另一锅，小葱、姜、蒜翻炒；鱼头鱼骨翻炒至金黄(这一步也是让鱼汤像牛奶汤一样白的关键)。鱼汤呈奶白色(G-K)时，加入胡椒粉、绍酒、盐调味，关小火，放入腌制好的鱼片；将干辣椒和胡椒或麻椒用旧油文火炒。最后把所有的老油、胡椒粉、辣椒都倒在煮好的鱼上，撒上葱花或者熟芝麻，然后拿筷子趁热吃！

材料：.做法：,草鱼黄豆芽一片这次用的是欧芹香菇2片八角1片桂皮2片香<爱尬聊_百科大全>叶2克茴香2克(S-N)花椒10克干花椒20克油适量。将香辣水煮鱼片鱼片切成薄片，然后加入盐、胡椒粉、黄酒和蛋清，再加入适量的玉米淀粉，制成糊状。准备香油，这个油会让水煮鱼特别香；锅里留一点五香油，倒入葱、姜、蒜翻炒，然后把炒好的五香油倒入一些香料，放入沸水中煮开，加入少许盐、胡椒粉、糖，调好味煮一会，再把里面的香料去掉，汤底就做好了；香辣汤底热芹菜、香菇，然后捞出在锅里铺到底；煮开后，将腌制好的鱼片切成块，待鱼片变白两分钟后关火；将鱼片和麻油汤一起放在有配菜的锅里，然后在鱼片上淋上热油，端上桌。

1材料：,活鲤鱼做法：,大葱50克，生姜30克，青红椒10克，香菜适量，蒜末80克，蚝油30克，维达美酱油20克和香醋10克。油泼水煮鲤鱼先给鲤鱼去鳞，去掉鱼鳃，取出鱼头的内脏；抽出鱼身两侧的两根白肋后，在两侧打直花刀；锅中加入大量清水，加入盐、料酒、葱段和姜片烧开；将鲤鱼放入锅中，将葱和姜放在鱼下面烧开锅；将蚝油、酱油、香醋、香油和糖倒在鱼上；将葱丝和姜丝、辣椒丝、欧芹和蒜末混合均匀，撒在鱼上；最后，把锅里的油均匀地倒在锅里有配料的鱼身上。