牛口条怎么做好吃啊？？
万博 2021-07-05 01:19 用料
猪舌 1只
姜 3大片
香叶 2片
八角 1个
料酒 适量
酱油 适量
醋 适量
花椒 适量
香油 适量
干辣椒 适量
糖 适量
白切口条（猪舌）的做法
买回来的猪舌清洗干净。
将猪舌放在凉水里浸泡1-2小时，中间换2-3次水。
浸泡过的猪舌放入煮沸的水里飞水，大约3-5分钟。将猪舌取出，去掉猪舌表面的白色膜。
将刮干净的猪舌，再次放入沸水中飞水。大约5-10分钟。
注：如果猪舌太大，可以适当的给猪舌改刀。
将再次飞水的猪舌取出，凉水冲洗干净。
冲洗干净之后，冷水下锅，加入姜片、料酒、花椒、香料。大火煮开，转小火煮1小时。熄火，闷半小时。也可以用高压锅，差不多十分钟。
酱油、醋、盐、糖、蒜泥、花椒油、麻油、辣椒粉。调匀做成酱汁。
猪舌冷却之后，切片盛盘～爽歪歪～
翎丶殇丿 2021-07-05 01:21
1．将牛口条洗净，放到沸水锅中略滚，即“焯水”，用以去除牛口条的异味，取出后刮掉表皮外的污物。
2．将牛口条放到开水锅中煮熟，同时放入葱、姜、花椒，以去除牛口条上的膻味儿，把煮熟的牛口条放凉，切成10厘米长、0.2厘米厚的条状，整齐码放在盘中备用。
3．作炒锅，倒入刚才煮肉的原汤，并加料酒、酱油、葱、姜、大料熬成汤汁。汤汁烧开后，倒入盛牛口条的盘内，随后上上锅蒸20分钟左右。这道工序就是鲁菜的技法—“扣蒸”，“扣蒸”的目的有两个，一个是去掉肉中的脂肪，一个是使肉更软烂。
4．而“扒”，“扒”也是鲁菜中的著名技法，它的突出特点就可以保持菜肴加工前摆好的样子。接下来我们将蒸好的牛口条连汤倒入锅中（注意不要把牛口条弄散），用微火煨透，调好咸淡，当汤充分收到牛口条中以后，在加少量稀淀粉，用旺火，勾薄芡。淋上香油，使牛口条面朝上倒入盘中，撒上青蒜，即可上桌。
M44****741 2021-07-05 01:26
材料：猪舌头、红萝卜、淮山、莲子、茨实、蜜枣、姜、料酒适量
方法：
1、锅里装上适量清水，倒入料酒，加入姜片烧开，放入猪舌焯水三分钟左右。
2、猪舌捞起用刀刮去表面白色的膜，反复清洗干净切块。
3、萝卜、淮山削皮洗干净，斜向切成小块
4、莲子，芡实，蜜枣洗干净，用水浸泡10分钟。
5、把所有材料一起放进锅内煲2个小时。
6、出锅前加盐调味，盛入碗中，直接食用即可。
王丽丽 2021-07-05 01:29
色泽红亮，口味适中。
材料
主料：猪舌500克，
辅料：芝麻20克，
调料：辣椒油25克，味精2克，白砂糖5克，生抽10克
做法
1.将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中；
2.将味精、红油、白糖、生抽调成汁；
3.将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。
小诀窍
健康提示：
猪口条熟食，有补肾益精，滋肝养血的作用。
材料
猪舌头一条。
做法
1． 先将猪舌头洗净焯水刮去粘液最洗净备用。
2． 将焯水洗净的猪舌头放入锅内，加上适量的水煮开。
3． 水开后转入慢火煮45分钟，关火焖15分钟。
4． 取出放凉，食用时切薄片，酱料粘着吃即可。
M49****209 2021-07-05 01:39 原料配方 鲜猪舌100千克 食盐6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸钠50克
制作方法
1.取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。
2.腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3.挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。
4.烘烤：将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。成品率为55%左右。
蔡家忠 2021-07-05 01:39 用料
猪舌头
盐
酱油
1.将猪舌入沸水锅中煮至变色取出（如果猪舌头太大的话，可以对切成两份），用小刀刮去白色白苔。
2.锅内清水煮沸，再次放入半成品的猪舌头，先煮一面2分钟，再翻另一面也是2分钟，这样煮煮煮，猪舌头不大的话，大概需要半个钟时间才能煮熟
3.盘中先撒盐少许，然后放入猪舌头，再在上面撒一层盐，待凉了之后就切成片
4.吃的时候蘸酱油，是佐粥，下酒的好菜！
