蛤蜊的做法大全？

蛤蜊的肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”。蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养也非常全面，所以受到大众的喜爱。蛤蜊的做法有很多，无论是煲汤、辣炒、烧烤，蛤蜊都非常好吃。烹饪蛤蜊最烦恼的就是蛤蜊有很多沙子，那么蛤蜊怎么洗才能干净呢？

蛤蜊的营养价值

蛤蜊富含蛋白质和脂肪，蛤蜊还含有大量的碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。所以蛤蜊是一种低热量、高蛋白、物美价廉的海产品。无论老幼、男女，吃蛤蜊的具有很好的保健作用。

蛤蜊的做法大全：辣炒蛤蜊

食材准备

活蛤蜊400克，青椒块50克，红椒块50克。植物油1大匙，葱末、姜末、蒜末各10克，料酒2小匙，辣酱、酱油、白醋、白糖、味精各1小匙，胡椒粉、香油各1/2大匙。

做法步骤

1、将蛤蜊洗净，放入沸水中煮至开口，即刻捞出，再用原汤冲洗备用。

2、锅上火烧热，加底油，先用葱、姜、蒜炝锅，再下辣酱煸炒，然后烹入料酒、白醋，加入酱油、白糖、胡椒粉、味精，再下入青椒块、红椒块、蛤蜊快速翻炒，淋入香油，出锅装盘即成。

家常蛤蜊的做法：蒜香蛤蜊

食材准备

蛤蜊400克、辣椒50克、蒜末10克。盐、白葡萄酒、橄榄油、鸡精、胡椒粉适量。

做法步骤

1、将蛤蜊放入清水中，使其吐净泥沙，洗净，捞出沥干。辣椒洗净，去蒂及子，切末。

2、锅内倒橄榄油烧热，爆香蒜末与辣椒末，接着放入蛤蜊、白葡萄酒翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会儿。

3、最后用盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

家常蛤蜊的做法：蛤蜊鲫鱼

食材准备

鲫鱼1条，蛤蜊300克，熟火腿片、冬笋片、水发香菇片、净绿叶菜各适量。姜片、味精、葱结、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法步骤

1、鲫鱼处理干净，两侧各剞几刀，放入清水锅中，加全部调料、笋片煮熟，捞出鲫鱼。

2、将蛤蜊洗净，放盐水中浸泡，放入清水锅中烧沸，烹入料酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。

3、将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇片、熟火腿片、绿叶菜和调料烧沸，注入蛤蜊盆内，放入煮好的鲫鱼即可。

蛤蜊怎么洗干净？

蛤蜊的清洗问题令很多人很头疼，那么蛤蜊怎么洗才更干净呢？

蛤蜊怎么洗干净——麻油去沙法

将蛤蜊放于水中浸泡，并且加几滴麻油，蛤蜊耐不住麻油与麻油味的刺激，就会乖乖地将沙子吐出来。

蛤蜊怎么洗干净——盐水去沙法

将蛤蜊放在一只小篮放入装有盐水的盆里，再将小篮放入装有盐水的盆里，直至淹没蛤蜊为止，放置一夜后，蛤蜊腹中的泥沙即会全部吐出来。

蛤蜊怎么洗干净——旋搅去污法

将劈好的鲜蛤蜊肉放入竹篮里，再把篮子放在水中，顺着一个方向旋搅(切忌正反换向旋搅)，然后再用清水洗净即可。