老北京豆儿酱 地道的下酒菜？

老北京豆儿酱

本文带来老北京斗酱的做法。感兴趣的朋友不妨尝试以下做法。

老北京豆儿酱所需材料

配料：猪皮、黑木耳、青豆和大豆

辅料：红辣椒、花椒、生姜、香菜、大蒜

配料：料酒、盐、酱油和香醋

老北京豆儿酱的做法

1.猪皮洗净，用清水浸泡半小时，然后刮掉油脂，再洗一遍。

2.黄豆洗净，用清水泡透，黑木耳用清水泡透，洗净切碎，青豆洗净，红辣椒切碎。

3.将猪皮放入锅中，加入清水，加入生姜和胡椒粉，大火煮开，然后加入料酒，小火煮五分钟。

4.将猪皮取出，去掉多余的脂肪，洗净，切成细条，放入锅中，用水冲洗几遍，然后加入生姜、胡椒粉、桂皮、八角，大火煮开，加入少许料酒，小火煨半小时。

5.加入泡好的黄豆，继续<爱尬聊_尬聊百科>炖一个半小时，然后加入青豆和黑木耳，煮15分钟，然后加入盐和酱油调味，再加入红辣椒拌匀，然后关火。

6.倒入容器中，让其冷却，放入冰箱中三个小时，取出并切成块，放在盘子中。

老北京豆儿酱小贴士

1.一定要刮掉猪皮上的脂肪，以免吃的时候腻。