炒鸡胗怎么做好吃啊？？
炒鸡胗怎么做好吃？怎<爱尬聊_尬聊百科>么炒鸡胗好吃
M64****75 2021-06-12 19:06 这道泡椒炒鸡胗，让无辣不欢的朋友吃了还想吃，让怕辣的朋友也经不住诱惑，辣得嘴巴嘶嘶的，筷子却又去夹了，真的让人爱恨不能，回味无穷。
主料3人份
鸡胗200克
辅料
泡椒1/2碗
尖椒3个
生姜1块
蒜2瓣
大葱1段
生抽8克
料酒10克
食盐2克
植物油15克
步骤1泡椒炒鸡胗的做法大全
准备好原材料
步骤2泡椒炒鸡胗的做法图解
鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒
步骤3泡椒炒鸡胗的家常做法
尖椒切成小块、泡椒切成小段
步骤4泡椒炒鸡胗的简单做法
葱、姜、蒜切成末
步骤5泡椒炒鸡胗怎么吃
焯好水的鸡胗切成片
步骤6泡椒炒鸡胗怎么做
锅里放入适量花生油，爆香葱、姜、蒜末
步骤7泡椒炒鸡胗怎么炒
加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用
步骤8泡椒炒鸡胗怎么煮
锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味
步骤9泡椒炒鸡胗怎么炖
加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅
成品图
烹饪技巧
鸡胗提前用清水多泡一会，然后用流水冲洗干净；
泡椒用清水泡一会，减少酸味；
尖椒泡椒翻炒一会后，放入鸡胗再充分炒入味
周驰 2021-06-12 19:10 鸡胗是鸡体内的胃的部分，有较高的食疗功效，能够健脾胃、助消化，同时它又是非常美味的，肉质紧，口感脆嫩，无论是卤还是炒或者是炖汤，都是非常不错的。夏天里吃鸡胗一般用卤的或者爆炒，更能引起人们的食欲，常用来下酒或配米饭。
鸡胗的营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡胗的食用效果
助消化。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
鸡胗的烹饪小技巧
1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
爆炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘。
320****925 2021-06-12 19:16 最好吃的办法就是将它切成小片状，然后加一点点辣椒，最后再加点点酱油和糖放在里面，大火炒10分钟左右就可以吃了。
杨向威 2021-06-12 19:18
逢考必过1234 2021-06-12 19:27 炒鸡胗需要准备的食材：鸡胗、啤酒、香菜
第一步，先把鸡胗清洗干净，很多人清洗完后会直接焯水，这样做是不对的，正确的做法是把鸡胗放案板上，用刀背拍打十几下左右，这样可以使鸡胗肉质变得松软，吃起来就不会嚼不烂了，这是做大厨的弟弟告诉我的，这个办法真不错。拍打完以后再焯水，锅内倒入适量清水，冷水放入鸡胗，切记一定要冷水下锅，否则会热胀冷缩，导致肉发紧，影响口感。
第二步，焯水后捞出，不要直接下锅炒，要把鸡胗改刀，入味的同时口感也更好。取一个鸡胗，用刀把鸡胗上下各划几刀，像我图片这样变成十字花状，瞬间变好看了。
第三步，起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入鸡胗翻炒几下，加适量味极鲜调味，然后倒入没过鸡胗的啤酒，盖上锅盖大火烧开。有的人这一步会加水，口感不如加啤酒鲜香，啤酒不但能提味还有很好的去腥作用，这都是加清水达不到的效果，所以这一步记得把水换成啤酒。
第四步，开锅后，加适量盐，翻炒均匀，中火收下汤汁，汤汁收浓关火盛出，装盘后撒点香菜点缀下，一盘超级好吃的爆炒鸡胗就做好了，鸡胗香脆，汤汁香浓，一口一个好吃到停不下筷子，爱吃鸡胗的朋友一定要试试这个做法，保证吃一次就上瘾。
炒鸡胗小总结：1、千万不要直接焯水了，先把鸡胗用刀背拍打松软后再焯水。2、爆炒后要加啤酒，不要加水，这是鲜嫩香脆的关键。
五只小奶猫 2021-06-12 19:27 爆炒鸡胗怎样做才好吃？学会这个小技巧，鸡胗脆嫩入味，超级下饭
ldy星妈
09-05 06:37
关注
鸡胗其实就是鸡的胃脏，也称为鸡肫、鸡菌干、鸡内金等，有消食导滞，帮助消化的作用，处理起来有点麻烦，不过即便是处理食材的麻烦，也阻挡不了人们对于美食的渴望。今天就给大家分享一道香辣开胃的爆炒鸡胗，入口脆嫩而筋道，营养美味，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。既然是要以鸡胗为主要食材，那么挑选新鲜的、高品质的鸡胗也是重中之重，下面再给大家说一下，怎么样去挑选出好的鸡胗，新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实,而不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不建议购买。食材：鸡胗，泡小米椒，大蒜，生姜，小葱，红干椒调料：食盐，生抽，料酒步骤如下：1.准备新鲜粉嫩的鸡胗一斤左右，洗净后切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。2.准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，生姜一块切成姜末，泡小米椒一把切碎，一起放入盆中，再抓入一小把红干椒备用。准备小葱几根切成段，放入盆中。3.下面我们把鸡胗重新清洗一遍:盆里加入清水，用手抓洗几遍，挤干水分以后，放入另一个盆中。4.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入配料炒香，倒入鸡胗，快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，继续翻炒几下，起锅撤火开始调味。5.加入食盐适量，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料，再倒入小葱段，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中
M64****75 2021-06-12 19:06 这道泡椒炒鸡胗，让无辣不欢的朋友吃了还想吃，让怕辣的朋友也经不住诱惑，辣得嘴巴嘶嘶的，筷子却又去夹了，真的让人爱恨不能，回味无穷。
主料3人份
鸡胗200克
辅料
泡椒1/2碗
尖椒3个
生姜1块
蒜2瓣
大葱1段
生抽8克
料酒10克
食盐2克
植物油15克
步骤1泡椒炒鸡胗的做法大全
准备好原材料
步骤2泡椒炒鸡胗的做法图解
鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒
步骤3泡椒炒鸡胗的家常做法
尖椒切成小块、泡椒切成小段
步骤4泡椒炒鸡胗的简单做法
葱、姜、蒜切成末
步骤5泡椒炒鸡胗怎么吃
焯好水的鸡胗切成片
步骤6泡椒炒鸡胗怎么做
锅里放入适量花生油，爆香葱、姜、蒜末
步骤7泡椒炒鸡胗怎么炒
加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用
步骤8泡椒炒鸡胗怎么煮
锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味
步骤9泡椒炒鸡胗怎么炖
加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅
成品图
烹饪技巧
鸡胗提前用清水多泡一会，然后用流水冲洗干净；
泡椒用清水泡一会，减少酸味；
尖椒泡椒翻炒一会后，放入鸡胗再充分炒入味
周驰 2021-06-12 19:10 鸡胗是鸡体内的胃的部分，有较高的食疗功效，能够健脾胃、助消化，同时它又是非常美味的，肉质紧，口感脆嫩，无论是卤还是炒或者是炖汤，都是非常不错的。夏天里吃鸡胗一般用卤的或者爆炒，更能引起人们的食欲，常用来下酒或配米饭。
鸡胗的营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡胗的食用效果
助消化。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
鸡胗的烹饪小技巧
1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
爆炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘。
320****925 2021-06-12 19:16 最好吃的办法就是将它切成小片状，然后加一点点辣椒，最后再加点点酱油和糖放在里面，大火炒10分钟左右就可以吃了。
杨向威 2021-06-12 19:18
主料
鸡胗适量
辅料
尖椒
适量
红尖椒
适量
榨菜
适量
青蒜
适量
调料
色拉油
适量
食盐
少许
姜
5克
蒜
5克
料酒
5克
生抽
适量
蚝油
少许
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
泡红椒
适量
胡椒粉
适量
小葱
5克
植物油
·
白糖
适量
鸡胗怎么吃的做法
1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
3.加腌好的鸡胗大火翻炒
4.翻炒至鸡胗变色
5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
6.加入青蒜翻炒
7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
逢考必过1234 2021-06-12 19:27 炒鸡胗需要准备的食材：鸡胗、啤酒、香菜
第一步，先把鸡胗清洗干净，很多人清洗完后会直接焯水，这样做是不对的，正确的做法是把鸡胗放案板上，用刀背拍打十几下左右，这样可以使鸡胗肉质变得松软，吃起来就不会嚼不烂了，这是做大厨的弟弟告诉我的，这个办法真不错。拍打完以后再焯水，锅内倒入适量清水，冷水放入鸡胗，切记一定要冷水下锅，否则会热胀冷缩，导致肉发紧，影响口感。
第二步，焯水后捞出，不要直接下锅炒，要把鸡胗改刀，入味的同时口感也更好。取一个鸡胗，用刀把鸡胗上下各划几刀，像我图片这样变成十字花状，瞬间变好看了。
第三步，起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入鸡胗翻炒几下，加适量味极鲜调味，然后倒入没过鸡胗的啤酒，盖上锅盖大火烧开。有的人这一步会加水，口感不如加啤酒鲜香，啤酒不但能提味还有很好的去腥作用，这都是加清水达不到的效果，所以这一步记得把水换成啤酒。
第四步，开锅后，加适量盐，翻炒均匀，中火收下汤汁，汤汁收浓关火盛出，装盘后撒点香菜点缀下，一盘超级好吃的爆炒鸡胗就做好了，鸡胗香脆，汤汁香浓，一口一个好吃到停不下筷子，爱吃鸡胗的朋友一定要试试这个做法，保证吃一次就上瘾。
炒鸡胗小总结：1、千万不要直接焯水了，先把鸡胗用刀背拍打松软后再焯水。2、爆炒后要加啤酒，不要加水，这是鲜嫩香脆的关键。
五只小奶猫 2021-06-12 19:27 爆炒鸡胗怎样做才好吃？学会这个小技巧，鸡胗脆嫩入味，超级下饭
ldy星妈
09-05 06:37
关注
鸡胗其实就是鸡的胃脏，也称为鸡肫、鸡菌干、鸡内金等，有消食导滞，帮助消化的作用，处理起来有点麻烦，不过即便是处理食材的麻烦，也阻挡不了人们对于美食的渴望。今天就给大家分享一道香辣开胃的爆炒鸡胗，入口脆嫩而筋道，营养美味，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。既然是要以鸡胗为主要食材，那么挑选新鲜的、高品质的鸡胗也是重中之重，下面再给大家说一下，怎么样去挑选出好的鸡胗，新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实,而不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不建议购买。食材：鸡胗，泡小米椒，大蒜，生姜，小葱，红干椒调料：食盐，生抽，料酒步骤如下：1.准备新鲜粉嫩的鸡胗一斤左右，洗净后切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。2.准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，生姜一块切成姜末，泡小米椒一把切碎，一起放入盆中，再抓入一小把红干椒备用。准备小葱几根切成段，放入盆中。3.下面我们把鸡胗重新清洗一遍:盆里加入清水，用手抓洗几遍，挤干水分以后，放入另一个盆中。4.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入配料炒香，倒入鸡胗，快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，继续翻炒几下，起锅撤火开始调味。5.加入食盐适量，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料，再倒入小葱段，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中
