红烧鸡块的做法？

红烧鸡块有太多的做法，或者是说有着太多种版本，这也不怪，全国各地这个多个地方，很多地方的口味都不相同，所以还产生了不同的菜系，那么这红烧鸡块的做法也就相应的会演变出很多的变化。

红烧鸡块的做法

红烧口味较重，一般都是五香，带有辣味，作为红烧，颜色也非常重要。

食材准备

鸡肉400克，香菇少许，胡萝卜1根，红绿尖椒1根，蒜泥，生姜，色拉油，料酒，砂糖，酱油，鸡精。

方法步骤

1、将鸡肉洗净切成块，蘑菇，胡萝卜切块，尖椒切段；

2、炒锅烧热，放入姜蒜爆香，然后倒入鸡块翻炒；

3、炒匀后放入料酒，糖，酱油，加入适量水淹没鸡肉，大火烧开；

4、汤汁渐少到一半后放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮；

5、煮至汤汁快要收干的时候放入尖椒和尖椒炒匀，即可出锅。

小贴士

红烧酱油比较咸，如果口味不太重的就可以不用放盐了。

家常红烧鸡块的做法

食材准备

鸡半只，葱姜蒜适量，料酒，干花椒，干辣椒，豆瓣酱，酱油，糖，盐适量。

方法步骤

1、将鸡洗净后斩成方块，用清水漂洗沥干待用；

2、炒锅烧热后下入较多油，倒入鸡块，翻炒煎至鸡皮金黄后捞出；

3、锅中余油爆香葱姜蒜，干花椒和辣椒，然后倒入炒好的鸡块；

4、接着 加入豆瓣酱，酱油，料酒，糖和少许盐炒上色；

5、改过后大火煮沸，然后小火焖煮1小时左右，出锅前撒上香菜即<爱尬聊_尬聊生活>可。

小贴士

红烧鸡块的时候还可以加入一些搭配食材，例如笋，豇豆，板栗等。

正宗红烧鸡块的做法

三黄鸡，或者就是常说的土鸡，走地鸡都比哪种笼养鸡要香。

食材准备

三黄鸡1只，姜，洋葱，蒜瓣适量，酱油，老抽，白酒，花椒粉，五香粉。

方法步骤

1、将鸡洗净后斩成小块，放入白酒，老抽，五香粉抓匀盖膜冷藏1小时；

2、热锅中倒入较多的油 ，下入姜片，洋葱片和蒜爆香；

3、然后倒入鸡块，大火翻炒至变色后加入红糖和酱油炒匀；

4、然后加入适量清水淹没鸡块，加入适量盐调味，转为小火炖煮半小时；

5、待汤汁收浓后关火，出锅前撒上花椒粉翻炒均匀即可。

小贴士

鸡块煸炒的时候要大火，这样才能将香味锁在鸡肉中。