红烧狮子头怎么做？

红烧狮子头是一道具有悠久历史的一道美味佳肴，肥瘦相间的肉配上美味的配料，蒸锅菜红润油亮，再配上脆绿的青菜掩映，好吃不腻，那红烧狮子肉怎么做才能达到这样的效果就需要的一些技巧了。

红烧狮子头怎么做

食材准备

五花肉350克，荸荠100克，上海青500克，鸡蛋1个，水发冬菇适量，姜葱、胡椒粉、生抽、生粉、老抽、盐、料酒、食用油各适量。

做法步骤

1、肉剁成肉馅，荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。

2、将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。

3、将肉馅搓成合适大小的丸子，加入一枚鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

4、锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。

5、将蘸好蛋液的丸子放在锅中发货炸，炸至金黄后取出待用。

6、锅里加水烧开，加入姜、葱、生抽、老抽烧开，丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。

7、上海青清洗干净，对半切开，在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。

8、将焯熟的上海青装盘待用，肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。

9、煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。

小贴士

1、往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。

2、加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。

3、裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。

红烧狮子头家常做法介绍

食材准备

猪绞肉、嫩豆腐、水发海米、上海青、油炸豆皮、葱姜蒜泥、盐、八角、酱油、绍兴酒。<爱尬聊_创建词条>

做法步骤

1、炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。

2、水发海米切末，和葱末姜泥混合。

3、嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。

4、将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。

5、猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟，将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。

6、用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿，将烤好的豆皮也放在馅料中。

7、准备一个有深度的效果，放入足量的油烧热，放入反复摔打成圆形的狮子头，中火炸制。

8、炸约5分钟后捞出备用，待全部都炸好后，转大火提高油温复炸逼油，晾凉后冷冻保存。

9、炒锅中放入适量的油，加入蒜姜泥和八角，小火炒出香味，放入解冻的狮子肉，小火，将表面煎香。

10、放入1勺绍兴酒，1勺酱油和少许的糖。

11、加入清水没过狮子头表面，中小火炖制5分钟，大火收汁，另起一锅加清水和少许盐，烫熟青菜。

12、将烧好的狮子肉和烫好的青菜盛盘即可。

小贴士

1、狮子肉怎么做，配料是很重要的，用豆腐取代肥肉，是为少油清爽，用豆丁取代油条，是为高纤健康。

2、炸狮子头时一定要中小火，慢慢炸，肉类最怕半生不熟，不易保存。

红烧狮子头的营养功效

营养价值

1、猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，是非常适合儿童食用的一种食材。

3、油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。