鱼清炖怎么做好吃呢？？
海l星 2021-06-05 14:14
在众多海鲜中，许多人都非常爱吃鱼，因为鱼的吃法有很多比较家常的做法就是清炖鱼，那么怎么做才能激发鱼里面的蛋白质和独特的香味呢？可以尝试这两种做法。
第一种做法：首先要准备好配料和调料，一般来说配料就是葱、姜、蒜，如果说喜欢香菜的话可以加一些香菜，调料的话就是盐、醋、酱油、料酒以及食用油，首先要把鱼刮掉鳞片、去掉内脏，并且要用凉水冲洗干净，然后再用盐泡五六分钟，准备待用。之后在锅里面加上油，加热以后，用刚才准备好的配料葱姜蒜炝锅之后再加入适量的水，然后再把鱼放到锅内，水的话一定要漫过鱼身，然后在里面加入料酒和其他的配料。大火烧开以后再小火慢炖半个小时即可，如果说想要鱼汤更加有营养的话，还可以在里面加上一些香菇，并且在吃完鱼以后，鱼汤还可以直接用来饮用或者是用来煮面条。
第二种做法相对来说我觉得是更加好吃一点的，能把鱼的香味激发的更加彻底，首先要先把鱼先洗干净，然后在鱼白上割上斜花刀，然后要准备好的配料是玉兰片，冬菇，青菜，香菜，葱还有姜。首先要把鱼放在水里面焯一下去除腥味儿，然后再把鱼放到热油里面煎一下，等到两面金黄的时候再捞出，最后再进行烹煮，可以先把油烧热，往里面加入葱姜，花椒和香菇，最后加入高汤，放入鱼以后再烧开进行慢火烹饪，最后调好口味儿，摆盘最后淋上明油，撒上香菜末就可以了。
像这两种做法其实是家里比较常见的，只不过其中第二个做法多了一个步骤，就是将鱼煎一下，这样的话最后熬出来的鱼汤会更加鲜美。
张鸳露 2021-06-05 14:23
用料
鲤鱼(鲫鱼也是可以的啦) 一条
蒜 五六瓣
大葱 一根
姜 五片
胡椒粒 两三粒
香菜 一撮
盐 适量
料酒 一小勺
花椒 五六颗
胡椒 两三颗
清炖鱼的做法
把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦😊。
大火🔥煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上。
放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐
小火慢炖半小时，耐心的等待吧😊
如果汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，(如果不怕等会儿把蒜当肉吃了，也可以不捞😏)。
根据自己的口味放盐、香菜，两三分钟后就可以出锅啦啦啦😄🍴
豆腐没有也可以，但豆腐可以促进人体对钙的吸收。
2.建议不要放太多香菜，也可以直接不放香菜，香菜太多会盖住鱼的味道。
3.因为是清炖鱼，建议不要放油、酱油之类的东西😊。
第一次写菜谱，请多指教!
小贴士
牛奶果浆 2021-06-05 14:24 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多mm可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;
鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉
王风 2021-06-05 14:24 清炖鱼的做法步骤
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1-4图，准备材料。
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老公爱吃鱼泡，多要了些鱼泡，我一口不吃。
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5-6图，油热炝锅。
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7-8图，加适量酱油，添水。
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9-10图，添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。
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11-12图，出锅前加盐，放香菜。
张鸳露 2021-06-05 14:33 主料
鲤鱼 ：一条 一斤左右
辅料
花椒 ：十几粒
具体步骤
第一步
1.将鱼请洗干净，鱼的两侧用刀切几道口子。
第二步
2.在鱼肚子里摸盐，放上葱姜蒜。
第三步
3.可以往鱼肚子里倒一点白酒。
第四步
4.葱姜蒜花椒大料炒出香味。
第五步
5.把鱼放进锅里过油。
第六步
6.鱼肉表皮变色了就放水，放盐，根据个人口味也可以放一点糖。水里要再放些蒜瓣，葱花，姜片。
第七步
7.盛盘可以放些香菜。
ying_影 2021-06-05 14:37 海鱼比较好一点
